Utfällbar container blir kök när hotellet renoveras

Inom loppet av fyra månader ska ett helt hotellkök totalrenoveras. Samtidigt som verksamheten ska rulla på som vanligt med frukost, lunch och middagsserveringar. Lösningen: ett tillfälligt kök – i en container.

Quality Hotel Waterfront ligger vid masthuggskajen längs Göta Älv i Göteborg och förenar industriell charm med modern komfort. Hotellet rymmer 160 rum och drivs sedan 2020 av Strawberry, medan Klippan Kulturfastigheter äger själva huset. Sedan Strawberry tog över driften har hotellet renoverats och i februari var det dags för en ny fas i renoveringsprojektet; ett helt nytt restaurangkök.

I det 200 kvadratmeter stora köket ska det dras nya stammar, el, ventilation och avlopp. Det behövs nytt undertak och innerväggar. Det ska spacklas, kaklas och så ska det sättas in ett nytt kylrum och all annan köksutrustning. Uppdraget gick till Robusta Byggnads AB, ett företag som erbjuder helhetslösningar inom entreprenad
- Det är ett utmanande uppdrag. Jobbet ska genomföras under kort tid, samtidigt som hotellet och restaurangen är i drift, berättar Fredrik Jennefalk, ägare och projektledare på Robusta.

Robusta fick också uppgiften att ordna ett tillfälligt kök under renoveringsperioden.

- Jag kände till Algeco sedan tidigare och tog kontakt med dem, säger Fredrik Jennefalk.

Lösningen blev en hopfällbar container som i sin utfällda form mäter 4,6 x 6 meter. Men det var inte riktigt så enkelt som att bara ställa dit den. Den kunde nämligen inte placeras på marken för restaurangen ligger ovan markplan och kräver ett bra flöde mellan matsal och kök. Och utrymmet var trångt.

- Vi fick bygga en ställning som containern kunde stå på och sedan hissa upp den. Vilket i sin tur krävde ett tillfälligt bygglov. Och alla andra tillstånd som krävs för att driva restaurang, exempelvis från brandskyddsmyndigheten. Men trots knappt med tid kom containern på plats och fungerar väldigt bra.

Själva containern är i hopfällbar, vilket är en fördel, inte minst logistiskt. Under transporten mäter den bara 2,30 i bredd, vilket är enligt de ISO-mått som gäller. Att den följer de standarder som finns gör det både billigare och enklare för kunden, säger Anette Olofsson, säljare på Algeco och som varit med i projektet. Väl på plats fälls containern ut och blir sin dubbla storlek. Containern levererades också fix färdig, med utrustning, ventilation, golvbrunnar och anslutningar klara. Så att kockarna kan komma i gång direkt.

- En annan viktig aspekt är ju förstås att det ska vara en bra arbetsplats för de som jobbar där, och här känner vi att vi har lyckats, säger Anette.

Tidsplanen för det stora köksprojektet är tajt, och den som renoverat äldre fastigheter vet att man ofta dyker på oplanerade svårigheter. Så också här.

- Vi har upptäckt avloppsledningar som korsar varandra och som inte går att dra om, och har fått göra en del specialbeställningar. Men än så länge håller den tajta tidsplanen, säger Fredrik Jennefalk.

Sommaren 2026 ska den nya restaurangdelen vara klar. Och Algecos kökscontainer ska rulla vidare till nya miljöer. Blekinges skärgård närmare bestämt.